Wilder Spargel in Olivenöl (Tilkişen)
Kurz gesagt
Reinigen Sie den frischen wilden Spargel und dünsten Sie ihn mit Knoblauch und Olivenöl an. Servieren Sie ihn lauwarm oder bei Raumtemperatur.
- Gesamtzeit
- 35 dk
- Portionen
- 4
- Kalorien (ca.)
- ~140 kcal
- Schwierigkeit
- kolay
tilkisen rezept · wilder spargel · ägaische kräuter olivenöl
35 dk · 4 Portionen · 140 kcal
Zutaten
- 500 Gramm frischer wilder Spargel (Tilkişen)
- 4 EL Olivenöl
- 3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 mittelgroße Zwiebel (in Streifen geschnitten)
- 1 TL Tomatenmark (optional)
- 1/2 Teeglas warmes Wasser
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die harten unteren Enden des wilden Spargels abbrechen und gründlich waschen.
- Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin weich dünsten.
- Knoblauch und optional Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten.
- Den Spargel in die Pfanne geben und einige Minuten im Olivenöl wenden.
- Warmes Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Pfanne abdecken.
- Bei schwacher Hitze ca. 15-20 Minuten schmoren lassen, bis der Spargel weich ist.
- Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur lauwarm oder kalt servieren.
Um den leicht bitteren Geschmack auszugleichen, vor dem Servieren etwas frisch gepressten Zitronensaft darüber träufeln.
Häufige Fragen
Was ist Tilkişen und wo findet man es?
Tilkişen ist wilder Spargel, der im Frühling wild in den bergigen Regionen der Ägäis wächst.
Wird wilder Spargel warm oder kalt gegessen?
Er wird meist als Vorspeise in Olivenöl lauwarm oder kalt serviert.
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