Gesalzener Fisch in Olivenöl

Gesamtzeit

30 dk

Portionen

4

Kalorien (ca.)

~280 kcal

Schwierigkeit

orta

gesalzener Fisch · Fisch in Olivenöl · mediterranes Fischrezept

30 dk · 4 Portionen · 280 kcal

Zutaten

• 2 ganze Wolfsbarsche (filetiert)
• 2 Tassen grobes Steinsalz
• 1 Tasse Meersalz
• 1 Bund frischer Dill
• 3 Zehen zerdrückter Knoblauch
• 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 Tasse natives Olivenöl extra

Zubereitung

1. Die Wolfsbarschfilets waschen und mit Küchentuch trocken tupfen.
2. Eine Schicht Salz auf den Boden eines tiefen Behälters geben.
3. Die Fischfilets auf das Salzbett legen und vollständig mit dem restlichen Salz bedecken.
4. Den Behälter abdecken und den Fisch 24 Stunden im Kühlschrank Pökeln lassen.
5. Nach der Zeit den Fisch aus dem Salz nehmen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und trocknen.
6. Den Fisch in dünne Scheiben schneiden, in eine Schale geben und mit Olivenöl, Knoblauch, Dill, Zitronenschale und Pfeffer marinieren.
7. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und kalt servieren.

Achten Sie darauf, dass der Fisch vollständig mit Salz bedeckt ist.

Häufige Fragen