Традиционное блюдо с печенью и булгуром (Джигер Аши)

Состав

• 500 грамм бараньей печени (очищенной от пленок)
• 1,5 стакана крупного булгура
• 2 луковицы
• 3 столовые ложки сливочного маслаВместо: оливковое масло
• 2 столовые ложки оливкового маслаВместо: оливковое масло
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка соли
• 3 стакана горячей воды

Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.

Приготовление

1. 1

   Нарежьте баранью печень мелкими кубиками и дайте стечь лишней крови в дуршлаге.

2. 2

   Разогрейте оливковое и сливочное масло в широкой кастрюле, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.

3. 3

   Добавьте нарезанную печень и обжаривайте на сильном огне до изменения цвета.

4. 4

   Добавьте томатную пасту и специи, продолжайте обжаривать еще 1-2 минуты.

5. 5

   Всыпьте промытый булгур в кастрюлю и аккуратно перемешайте с остальными ингредиентами.

6. 6

   Влейте горячую воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока булгур не впитает всю воду.

7. 7

   Дайте плову настояться 10 минут перед подачей на стол.

Заметка. Не пережаривайте печень слишком долго, чтобы она оставалась мягкой.