Печеночный кебаб по-домашнему

Состав

• 500 грамм бараньей печени (без пленки)
• 150 грамм курдючного жира (нарезанного кубиками)
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого красного перца
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка тимьяна
• Лаваш, лук с сумахом и петрушка для подачи

Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.

Приготовление

1. 1

   Аккуратно снимите пленку с бараньей печени и нарежьте ее небольшими кубиками.

2. 2

   Промокните нарезанную печень бумажным полотенцем от лишней крови, но ни в коем случае не мойте водой.

3. 3

   Нанижите на деревянные или металлические шпажки кусочки печени, чередуя их с курдючным жиром.

4. 4

   Смешайте специи (кроме соли) в миске и слегка посыпьте ими шпажки.

5. 5

   Обжаривайте на разогретой сковороде-гриль или мангале на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

6. 6

   Добавьте соль перед самым окончанием готовки и подавайте горячим с лавашом и луком.

Заметка. Чтобы печень оставалась нежной, не передерживайте ее на огне и добавляйте соль в самом конце.