Традиционный суп Дюгюрджю

Состав

• 1 стакан мелкого булгура (дюгюрджю)
• 1 луковица
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1 ст. ложка пасты паприки
• 2 ст. ложки сливочного маслаВместо: оливковое масло
• 2 ст. ложки оливкового маслаВместо: оливковое масло
• 5 стаканов горячей воды
• 1 ч. ложка сушеной мяты
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка черного перца

Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.

Приготовление

1. 1

   Мелко нарежьте лук и обжарьте его в кастрюле со сливочным и оливковым маслом до мягкости.

2. 2

   Добавьте томатную пасту и пасту паприки, обжаривайте еще 1-2 минуты.

3. 3

   Добавьте промытый и процеженный мелкий булгур, хорошо перемешайте.

4. 4

   Влейте горячую воду, посолите, поперчите и доведите до кипения.

5. 5

   Уменьшите огонь и варите около 15 минут, пока булгур не размягчится.

6. 6

   Перед снятием с огня добавьте сушеную мяту, перемешайте и подавайте горячим.

Заметка. В зависимости от сорта булгура вам может потребоваться чуть больше воды в процессе варки.