Традиционный суп Дюгюрджюк

Состав

• 1 стакан мелкого булгура (дюгюрджюк)
• 1 луковица
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 3 столовые ложки оливкового маслаВместо: оливковое масло
• 1 столовая ложка сливочного маслаВместо: оливковое масло
• 6 стаканов горячей воды или бульона
• 1 чайная ложка сушеной мяты
• 1 чайная ложка соли
• Половина чайной ложки черного перца

Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.

Приготовление

1. 1

   Мелко нарежьте лук кубиками.

2. 2

   Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле и пассеруйте измельченный лук до мягкости.

3. 3

   Добавьте томатную пасту и обжаривайте около 2 минут до появления аромата.

4. 4

   Добавьте промытый и процеженный мелкий булгур в кастрюлю и перемешивайте около 1 минуты.

5. 5

   Влейте горячую воду или бульон, добавьте соль и черный перец, затем доведите до кипения.

6. 6

   После закипания уменьшите огонь и варите около 15 минут до мягкости булгура.

7. 7

   В отдельной сковороде растопите сливочное масло, слегка обжарьте мятный порошок, вылейте сверху на суп и подавайте горячим.

Заметка. Количество воды можно регулировать в зависимости от сорта булгура; если суп загустеет, добавьте горячей воды.