Суп Дугурмуш

Состав

• 1 стакан мелкого булгура
• 2 столовые ложки муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 1 стакан вареного нута
• 1 стакан процеженного йогуртаВместо: отцеженный йогурт
• 1 яичный желток
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки сливочного маслаВместо: оливковое масло
• 1 чайная ложка сушеной мяты

Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.

Приготовление

1. 1

   Залейте мелкий булгур в миске горячей водой и дайте набухнуть в течение 10 минут.

2. 2

   Добавьте к булгуру муку, соль и перец, хорошо вымесите и скатайте крошечные шарики.

3. 3

   Вскипятите 5 стаканов воды в кастрюле и добавьте вареный нут.

4. 4

   Бросьте булгурские шарики в кипящую воду и варите около 10 минут.

5. 5

   В отдельной миске взбейте йогурт, желток и измельченный чеснок; добавьте немного горячего бульона.

6. 6

   Медленно влейте йогуртовую смесь в суп, доведите до легкого кипения и снимите с огня.

7. 7

   Полейте растопленным сливочным маслом с мятой и подавайте горячим.

Заметка. Слегка смочите руки водой при скатывании шариков из булгура, чтобы они не липли.