40 минГазиантеп Ювалама
Самое особенное и трудоемкое праздничное блюдо кухни Газиантепа.
- Подготовка
- 90 мин
- Готовка
- 60 мин
- Время
- 150 мин
- Порции
- 8
- Калории
- 450
- Сложность
- Сложно
- Острота
- Слегка
- Край
- Газиантеп
- Без глютена
Порции8
Меры
1 стакан — 200 мл. 1 чайный стакан — 100 мл. 1 ст. л. — 15 мл. 1 десертная — 10 мл. 1 ч. л. — 5 мл.
Состав
- 500г баранины кусочками
- 1 стакан рисаВместо: булгур
- 250г нежирного говяжьего фаршаВместо: чечевица
- 1 кг процеженного йогуртаВместо: отцеженный йогурт
- 1 яйцо
- 1 ст. л. муки
- 1 ст. л. сливочного маслаВместо: оливковое масло
- 1 ч. л. сушеной мяты
- Соль и перец
Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.
Приготовление
- 1
Измельчите рис в муку, замесите с фаршем, солью и перцем, сформируйте крошечные шарики.
- 2
Отварите баранину, процедите бульон и отложите в сторону.
- 3
Варите подготовленные маленькие шарики (ювалама) в кипящем мясном бульоне до мягкости.
- 4
Взбейте йогурт, яйцо и муку до однородности, темперируйте смесь и добавьте в кастрюлю.
- 5
Разогрейте мяту в сливочном масле и полейте блюдо перед подачей.
Заметка. Чтобы шарики не развалились, нужно очень хорошо вымесить тесто и делать их совсем маленькими.
Вопросы
Почему тесто для юваламы разваливается?
Оно может развалиться, если рисовая мука недостаточно мелкая или тесто плохо вымешано.
Можно ли хранить юваламу в морозилке?
Да, вы можете хранить отваренную юваламу порционно в морозильной камере после остывания.
С той же полки
- 40 мин
- 75 мин
Абдигёр Кёфте
Вековое кулинарное достояние Догубаязита: отборная постная говядина, отбитая до состояния шелковистой пасты и бережно сваренная в воде.
Сложно · 75 мин
55 мин