Пилов с анчоусами

Состав

• 500 г свежих анчоусов, очищенных
• 2 стакана рисаВместо: булгур
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 столовые ложки сливочного маслаВместо: оливковое масло
• 1 морковь, натёртая
• 1 помидор, нарезанный кубиками
• 2 стакана рыбного бульона или воды
• Соль и черный перец по вкусу
• Свежая петрушка, мелко нарезанная для подачи

Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.

Приготовление

1. 1

   Тщательно промойте анчоусы, обсушите и посолите их на 10 минут.

2. 2

   Растопите масло в кастрюле, обжарьте лук и морковь до мягкости.

3. 3

   Добавьте рис, слегка обжарьте, затем введите помидор и бульон; приправьте солью и перцем.

4. 4

   Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока рис не впитает жидкость.

5. 5

   Выложите анчоусы сверху, накройте крышкой и готовьте ещё 10‑12 минут.

6. 6

   Снимите с огня, посыпьте петрушкой и подавайте горячим.

Заметка. Свежие анчоусы придают блюду лучший вкус; если используете замороженные, полностью разморозьте и обсушите их перед готовкой.