Традиционные хингал (хингл)

Состав

• 3 стакана муки
• 1 яйцо
• 1 ч. л. соли
• Теплая вода (сколько уйдет)
• 3 отварных картофеля
• 1 луковица
• 1 ч. л. черного перца
• 1 ч. л. красного перца
• 3 ст. л. сливочного маслаВместо: оливковое масло
• 2 зубчика чеснока и 1 чашка йогуртаВместо: отцеженный йогурт

Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.

Приготовление

1. 1

   Замесите из муки, яйца, соли и воды упругое тесто и дайте ему отдохнуть 20 минут.

2. 2

   Разомните отварной картофель и смешайте с мелко нарезанным и обжаренным луком, солью и специями для начинки.

3. 3

   Раскатайте отдохнувшее тесто и вырежьте круги с помощью стакана.

4. 4

   Положите начинку в центр каждого круга и тщательно защипните края в виде косички.

5. 5

   Варите хингал в кипящей подсоленной воде около 10-12 минут, затем выньте шумовкой.

6. 6

   Подавайте горячими, полив чесночным йогуртом и растопленным маслом с паприкой.

Заметка. Главный секрет удачного хингала — плотное защипывание краев, чтобы они не раскрылись при варке.