Ирок по-мардински

Состав

• 2 стакана мелкиого булгура
• 1 стакан манной крупы
• 150 г нежирного фарша (для теста)Вместо: чечевица
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка тмина
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 300 г фарша средней жирности (для начинки)Вместо: чечевица
• 2 луковицы
• Половина пучка свежей петрушки
• 1 чайный стакан измельченных грецких орехов
• Растительное масло для жаркиВместо: оливковое масло

Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.

Приготовление

1. 1

   Замочите булгур и манную крупу теплой водой в миске на 10 минут.

2. 2

   Добавьте фарш, томатную пасту, соль и тмин к булгуру, вымесите до однородности.

3. 3

   Для начинки обжарьте измельченный лук и фарш, добавьте орехи, петрушку, специи и дайте остыть.

4. 4

   Сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех, сделайте углубление пальцем и тонко растолкайте края.

5. 5

   Наполните холодной мясной начинкой, запечатайте и слегка прижмите.

6. 6

   Обжарьте во фритюре до золотистого цвета и подавайте горячим.

Заметка. Периодически смачивайте руки холодной водой при формировании теста, чтобы оно не липло.