Традиционный Орук по-антакйски

Состав

• 2 стакана мелкого булгура
• 1 стакан манной крупы
• 300 грамм нежирного фаршаВместо: чечевица
• 1 средняя луковица
• 1/2 стакана измельченных грецких орехов
• 2 столовые ложки смеси томатной пасты и пасты паприки
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 1/2 чайного стакана муки
• Соль и вода

Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.

Приготовление

1. 1

   Замочите мелкий булгур и манную крупу в теплой воде на 15 минут.

2. 2

   Добавьте к булгуру муку, пасту, соль и специи, хорошо вымесите до состояния теста.

3. 3

   Обжарьте фарш с луком и орехами на сковороде для начинки, дайте остыть.

4. 4

   Сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех, сделайте углубление пальцем итонко раскатайте края.

5. 5

   Наполните начинкой, запечатайте и придайте овальную форму.

6. 6

   Отварите орук в кипящей воде в течение 10-12 минут или запеките в духовке.

Заметка. Периодически смачивайте руки в теплой воде во время формовки, чтобы тесто не прилипало.