Борани из мангольда

Состав

• 500 грамм свежего мангольда
• 1 стакан процеженного йогуртаВместо: отцеженный йогурт
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового маслаВместо: оливковое масло
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сушеной мяты
• 3 ядра грецкого ореха (по желанию)

Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.

Приготовление

1. 1

   Промойте мангольд, удалите толстые стебли и мелко нарежьте.

2. 2

   Отварите в кипящей воде 3-4 минуты, сразу переложите в холодную воду и хорошо отожмите.

3. 3

   Смешайте процеженный йогурт, измельченный чеснок и соль в миске.

4. 4

   Добавьте отжатый мангольд к йогуртовой смеси и аккуратно перемешайте.

5. 5

   Разогрейте оливковое масло на сковороде, слегка обжарьте хлопья перца и мяту.

6. 6

   Полейте соусом борани и украсьте грецкими орехами перед подачей.

Заметка. После варки тщательно отожмите воду из мангольда, иначе йогурт станет водянистым.