Традиционный суп из бычьих хвостов (Поч чорбасы)

Состав

• 1 говяжий хвост (нарезанный)
• 1 стакан вареного нута
• 2 ст. л. сливочного маслаВместо: оливковое масло
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. молотого красного перца
• 1 ч. л. черного перца
• Соль
• 2 литра горячей воды

Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.

Приготовление

1. 1

   Отварите куски говяжьего хвоста в глубокой кастрюле с большим количеством воды, слейте первую воду и промойте мясо.

2. 2

   Долейте чистую горячую воду, добавьте нарезанный лук и чеснок, варите на медленном огне 2.5-3 часа, пока мясо не начнет отставать от костей.

3. 3

   Достаньте мясо, отделите от костей и разберите на волокна. Бульон процедите обратно в кастрюлю.

4. 4

   Добавьте разобранное мясо и отварной нут в процеженный бульон, дайте закипеть.

5. 5

   В отдельной сковороде растопите сливочное масло, слегка обжарьте красный перец и добавьте в суп.

6. 6

   Посолите, поперчите и подавайте горячим.

Заметка. Желатиновая текстура хвоста естественным образом загущает суп, поэтому мука или крахмал не требуются.