Cevizli Közlenmiş Kırmızı Pancar Tarator

Malzemeler

• 3 adet orta boy kırmızı pancar
• 1 su bardağı süzme yoğurtYerine: süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay bardağı ceviz içi (iri kıyılmış)
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam taze dereotu (süslemek için)

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Kırmızı pancarları kabuklarıyla birlikte yıkayın ve üzerlerini alüminyum folyo ile sarıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika közleyin.

2. 2

   Közlenen pancarları biraz soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve rendeleyin ya da bıçakla minik küpler halinde kesin.

3. 3

   Derin bir kasede süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

4. 4

   Doğranmış pancarları yoğurt karışımına ekleyin ve nazikçe karıştırarak pembemsi rengin iyice harmanlanmasını sağlayın.

5. 5

   Küçük bir tavada zeytinyağını hafifçe ısıtın ve kıyılmış cevizleri kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.

6. 6

   Mezeyi servis tabağına alın, üzerine zeytinyağlı ceviz gezdirip nar ekşisi ve dereotu ile süsleyerek servis yapın.

Püf. Pancarları haşlamak yerine mutlaka közleyin; bu yöntem sebzenin doğal şekerini ortaya çıkararak taratora eşsiz bir derinlik katar.