Hibeş

Malzemeler

• 1 su bardağı kaliteli tahin (200 ml)
• 1 adet orta boy limonun taze sıkılmış suyu (yaklaşık 50 ml)
• 3 diş ezilmiş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı dolusu öğütülmüş kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz tatlı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı acı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 3-4 yemek kaşığı ılık su (kıvam ayarlamak için)
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (üzeri için)

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Geniş bir karıştırma kabına tahini ve taze sıkılmış limon suyunu alın.

2. 2

   Çırpma teli yardımıyla karıştırmaya başlayın; tahin limon suyuyla temas edince önce koyulaşıp toparlanacaktır.

3. 3

   Ezilmiş sarımsakları, kimyonu, toz kırmızı biberi, acı pul biberi ve tuzu ilave edip karıştırmaya devam edin.

4. 4

   Kıvamı açmak için ılık suyu azar azar ekleyerek çırpın ve pürüzsüz, sürülebilir bir krema kıvamı elde edin.

5. 5

   Hazırladığınız hibeşi yayvan bir servis tabağına aktarın, kaşığın arkasıyla dalgalı şekil verin.

6. 6

   Üzerine sızma zeytinyağı gezdirip arzuya göre fazladan kimyon ve pul biber serperek oda sıcaklığında ya da soğuk servis yapın.

Püf. Tahin ile limonu birleştirdiğinizde karışım çok katılaşırsa endişelenmeyin; azar azar ekleyeceğiniz ılık su mezenin tam kıvamında ipeksi bir doku kazanmasını sağlar.