Çıtır Kalamar Tava

Malzemeler

• 500 gram temizlenmiş kalamar
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 şişe maden suyu (soda)
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kızartma için sıvı yağ
• Tarator sos için: 1 su bardağı süzme yoğurtYerine: süzme yoğurt
• Tarator sos için: 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• Tarator sos için: 2 diş ezilmiş sarımsak

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Kalamarları halka şeklinde doğrayın ve bir kapta karbonat, şeker ve maden suyu ile ovup en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.

2. 2

   Dinlenen kalamarları süzgeçten geçirin ancak yıkamayın.

3. 3

   Geniş bir kapta un ve tuzu karıştırın, kalamarları bu un karışımına bulayarak fazla ununu silkeleyin.

4. 4

   Derin bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın.

5. 5

   Unlanmış kalamarları kızgın yağda, altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın.

6. 6

   Kâğıt havlu serilmiş tabağa alarak fazla yağını süzdürün ve tarator sos ile sıcak servis yapın.

Püf. Kalamarın sertleşmemesi için asla çok uzun süre kızartmayın; 3 dakika yeterlidir.