45 dkGeleneksel Abugannuş Mezesi
Közlenmiş patlıcan ve biberlerin taze sebzeler ve zeytinyağıyla buluştuğu nefis bir Antakya mezesi.
Kolay · 45 dk
Köestr Mezesi
Közlenmiş sebzelerin zeytinyağı, sarımsak ve cevizle buluştuğu geleneksel bir Anadolu mezesi.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Süre
- 25 dk
- Kişilik
- 4
- Kalori
- 180
- Zorluk
- Kolay
- Acı
- Hafif
- Yöre
- Anadolu
- Vejetaryen
- Glutensiz
Kişilik4
Ölçü
1 su bardağı 200 ml. 1 çay bardağı 100 ml. 1 yemek kaşığı 15 ml. 1 tatlı kaşığı 10 ml. 1 çay kaşığı 5 ml.
Malzemeler
- 2 adet patlıcan
- 3 adet kırmızı kapya biber
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 adet ceviz içi
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım demet taze nane
- Tuz
Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.
Yapılış
- 1
Patlıcanları ve kapya biberleri köz matında veya fırında yumuşayana kadar közleyin.
- 2
Közlenen sebzelerin kabuklarını soyun ve incecik olacak şekilde zırhtan veya bıçaktan geçirin.
- 3
Sarımsakları ezip zeytinyağı, tuz ve pul biber ile küçük bir kasede karıştırın.
- 4
İnce kıyılmış cevizleri ve hazırladığınız sosu sebzelere ekleyip iyice harmanlayın.
- 5
Servis tabağına aldığınız mezenin üzerini taze nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.
Püf. Sebzeleri fırında közlerken üzerlerine birkaç delik açarsanız daha çabuk pişerler.
Sık sorulanlar
Köestr yaparken patlıcanlar nasıl közlenmeli?
Odun ateşinde veya fırının yüksek derecesinde kabukları tamamen kararıp içi yumuşayana kadar közlenmelidir.
Köestr mezesi kaç gün saklanabilir?
Hava almayan kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün tazeliğini koruyarak saklanabilir.
Aynı raftan
- 45 dk
- 20 dk
- 15 dk
Antakya Usulü Zahter Salatası
Taze zahterin ferahlatıcı aromasıyla hazırlanan, Antakya mutfağının vazgeçilmez bir mezesi.
Kolay · 15 dk