Közlenmiş Kırmızı Biberli Enginar

Malzemeler

• 4 adet çanak enginar
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 demet taze dereotu

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Kırmızı kapya biberleri fırında veya ocakta yumuşayana kadar közleyin ve kabuklarını soyup ince şeritler halinde doğrayın.

2. 2

   Enginarları limonlu suda hafifçe haşlayıp süzün ve küp veya dilimler halinde kesin.

3. 3

   Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince kıyılmış sarımsakları kokusu çıkana kadar hafifçe soteleyin.

4. 4

   Doğranmış enginarları ve köz biberleri tavaya ekleyin, tuz ile birlikte kısık ateşte 5 dakika kadar soteleyin.

5. 5

   Oda sıcaklığına gelen mezenin üzerine kıyılmış taze dereotu serpiştirerek servis yapın.

Püf. Enginarların kararmaması için pişirme öncesi limonlu suda bekletmeniz ve sızma zeytinyağı kalitesine dikkat etmeniz lezzeti artıracaktır.