Mersin Usulü Batırık

Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur (köftelik)
• 1 çay bardağı tahin
• 1 çay bardağı kavrulmuş yer fıstığı (robotta çekilmiş)
• 1 adet kuru soğan (ince kıyılmış)
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 demet taze soğan (ince kıyılmış)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 2 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışık
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz, pul biber, kimyon
• 5-6 su bardağı soğuk su

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Geniş ve derin bir yoğurma kabına ince bulguru alın. Üzerine rendelenmiş domates ve kuru soğanı ekleyip biraz yumuşamasını sağlayın.

2. 2

   Salçaları, baharatları ve zeytinyağını ekleyip malzemeler iyice harmanlanana kadar elinizle yoğurun.

3. 3

   Robotta çekilmiş yer fıstığını ve tahini karışıma ilave edip yoğurmaya devam edin.

4. 4

   İnce kıyılmış taze soğan ve maydanozu ekleyerek hafifçe karıştırın.

5. 5

   Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp sıkarak tabağın kenarına dizin (isterseniz bu aşamada bırakıp sulandırabilirsiniz).

6. 6

   Kalan harcın üzerine soğuk suyu yavaşça dökerek çorba kıvamına getirin ve tuzunu kontrol edin.

7. 7

   Derin kaselere paylaştırdığınız batırığı, hazırladığınız sıkmalarla birlikte soğuk olarak servis yapın.

Püf. Batırık yapımında kullanılan yer fıstığının taze kavrulmuş olması ve tahinin kalitesi yemeğin lezzetini doğrudan etkiler.