Patlıcanlı Turşu

Malzemeler

• 1 kg kemer patlıcan
• 1 baş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 4 adet sivri biber
• 1 demet maydanoz
• 1 su bardağı elma sirkesi
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 5-6 su bardağı içme suyu

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Patlıcanların sap kısımlarını kesip kabuklarını alacalı soyun ve ortalarından uzunlamasına birer çizik atın.

2. 2

   Geniş bir tencerede kaynayan tuzlu suda patlıcanları yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın ve süzgece alıp üzerlerine ağırlık koyarak fazla suyunu akıtın.

3. 3

   Biberleri ince ince doğrayın, ezilmiş sarımsak ve kıyılmış maydanozla karıştırarak turşu harcını hazırlayın.

4. 4

   Haşlanan ve soğuyan patlıcanların ortasındaki yarıklara hazırladığınız bu harçtan bolca doldurun.

5. 5

   Dolgulu patlıcanları aralarına maydanoz dalları yerleştirerek sıkıca bir kavanoza dizin.

6. 6

   Sirke, kaya tuzu ve içme suyunu karıştırarak eritin ve patlıcanların üzerini tamamen kapatacak şekilde kavanoza dökün.

7. 7

   Kapağını sıkıca kapatıp serin ve güneş almayan bir yerde en az 5-7 gün mayalanmaya bırakın.

Püf. Patlıcanların haşlandıktan sonra acı suyunun iyice çıkması ve formunu koruması için üzerine mutlaka bir ağırlık koyarak iyice bastırın.