Geleneksel Pöç Çorbası

Malzemeler

• 1 adet sığır kuyruğu (pöç, doğranmış)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı tereyağıYerine: zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz
• 2 litre sıcak su

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Sığır kuyruğunu derin bir tencerede bol suyla bir taşım kaynatıp ilk suyunu süzün ve etleri yıkayın.

2. 2

   Tencereye temiz sıcak su, doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyerek kısık ateşte etler kemikten ayrılana kadar yaklaşık 2.5-3 saat haşlayın.

3. 3

   Haşlanan etleri tencereden alıp kemiklerinden ayırın ve didikleyin, et suyunu süzerek tekrar tencereye aktarın.

4. 4

   Didiklenmiş etleri ve haşlanmış nohutları süzülen et suyuna ilave edin, birkaç taşım kaynatın.

5. 5

   Ayrı bir tavada tereyağını eritip kırmızı toz biberi hafifçe kızdırın ve çorbaya ekleyin.

6. 6

   Tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra sıcak olarak servis yapın.

Püf. Pöç etinin jelatin dokusu çorbaya kıvam verir, bu yüzden ekstra un veya nişasta eklemenize gerek yoktur.