Klasik Şakşuki Mezesi

Malzemeler

• 3 adet orta boy patlıcan
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Tuz ve karabiber
• Kızartmak için sıvı yağ

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın ve acısının çıkması için tuzlu suda 15 dakika bekletip kurulayın.

2. 2

   Biberleri de yemeklik olacak şekilde iri küpler halinde doğrayın.

3. 3

   Patlıcanları ve biberleri kızgın sıvı yağda hafifçe kızartıp kağıt havlu serilmiş tabakta fazla yağını süzdürün.

4. 4

   Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtıp ezilmiş sarımsakları ve salçayı kokusu çıkana kadar kavurun.

5. 5

   Üzerine rendelenmiş domatesleri, şekeri, tuz ve karabiberi ekleyip domatesler suyunu çekene kadar sosu pişirin.

6. 6

   Kızaran sebzeleri sosun içine aktarıp nazikçe karıştırın ve 2-3 dakika sosu çekmesi için kısık ateşte tutun.

7. 7

   Oda sıcaklığına gelen şakşukiyi servis tabağına alıp soğuk olarak servis yapın.

Püf. Patlıcanların daha az yağ çekmesi için kızartmadan önce üzerlerine az miktarda tuz ve sirke püskürtebilirsiniz.