45 dkGeleneksel Abugannuş Mezesi
Közlenmiş patlıcan ve biberlerin taze sebzeler ve zeytinyağıyla buluştuğu nefis bir Antakya mezesi.
Kolay · 45 dk
Taratorlu Enginar
Cevizli ve sarımsaklı nefis tarator sosuyla buluşan zeytinyağlı enginar kalpleri.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Süre
- 35 dk
- Kişilik
- 4
- Kalori
- 210
- Zorluk
- Kolay
- Acı
- Acısız
- Yöre
- trk
- Vejetaryen
Kişilik4
Ölçü
1 su bardağı 200 ml. 1 çay bardağı 100 ml. 1 yemek kaşığı 15 ml. 1 tatlı kaşığı 10 ml. 1 çay kaşığı 5 ml.
Malzemeler
- 4 adet enginar kalbi
- Yarım su bardağı ceviz içi
- 2 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı yoğurtYerine: süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- Bir tutam tuz
Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.
Yapılış
- 1
Enginar kalplerini limonlu suda yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın ve süzüp soğumaya bırakın.
- 2
Ceviz içi, sarımsak ve bayat ekmek içini mutfak robotuna alarak çekin.
- 3
Derin bir kapta yoğurt, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve robottan çektiğiniz cevizli karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın.
- 4
Haşlanan enginar kalplerini servis tabağına dizin.
- 5
Hazırladığınız tarator sosunu enginarların çukur kısımlarına eşit şekilde paylaştırın.
- 6
Üzerini dövülmüş ceviz ve ince kıyılmış dereotu ile süsleyerek servis yapın.
Püf. Enginarları haşlarken suya biraz un ve limon eklemek kararmalarını önleyecektir.
Sık sorulanlar
Enginar haşlanırken neden kararır?
Enginar yapısı gereği oksijenle temas ettiğinde hızla okside olur, limonlu suda bekletmek bu kararmayı önler.
Tarator sosu için yoğurt şart mı?
Geleneksel taratorda sadece ekmek ve ceviz kullanılır ancak yoğurt bu mezelik tarife ekstra kremsilik ve ferahlık katar.
Aynı raftan
- 45 dk
- 20 dk
- 15 dk
Antakya Usulü Zahter Salatası
Taze zahterin ferahlatıcı aromasıyla hazırlanan, Antakya mutfağının vazgeçilmez bir mezesi.
Kolay · 15 dk