Geleneksel Topik Mezesi

Malzemeler

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 adet orta boy patates (haşlanmış)
• 3 yemek kaşığı tahin
• 1 yemek kaşığı un
• 4 adet büyük boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tarçın
• Zeytinyağı ve tuz

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Haşlanmış nohutların kabuklarını soyun ve haşlanmış patateslerle birlikte pürüzsüz olana kadar robotta çekin.

2. 2

   Bu püreye tahin, un ve tuz ekleyip yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.

3. 3

   Ayrı bir tavada zeytinyağında soğanları karamelize olana kadar kavurun, ardından fıstık, kuş üzümü ve baharatları ekleyip iç harcı hazırlayın.

4. 4

   Tezgaha bir parça tülbent serin, nohut hamurundan cevizden büyük parçalar alıp tülbent üzerinde açın.

5. 5

   Ortasına hazırladığınız soğanlı harçtan koyup tülbentin uçlarını büzerek top şeklinde bağlayın.

6. 6

   Hazırladığınız paketleri kaynar suda yaklaşık 15 dakika haşlayın, soğuduktan sonra tülbentten çıkarın.

7. 7

   Dilimleyerek ve üzerine bol tahin ile tarçın gezdirerek servis edin.

Püf. Nohutların kabuklarını soymak pürüzsüz ve ipeksi bir hamur elde etmeniz için en önemli püf noktasıdır.