Zeytinyağlı Çalkama
Kısa cevap
Zeytinyağlı çalkama, otların ve taze soğanın zeytinyağında hafifçe sotelenip yumurta kırılmadan veya kırlarak pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Ege yemeğidir. Bu tarifimizde tamamen vegan ve sağlıklı bir yorumla taze otların lezzetini ön plana çıkarıyoruz.
- Toplam süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
- Kalori (tahmini)
- ~180 kcal
- Zorluk
- kolay
zeytinyağlı çalkama · ege ot yemekleri · sağlıklı zeytinyağlı tarif
40 dk · 4 kişilik · 180 kcal
Malzemeler
- 500 gram ege otu (pazı, arapsaçı ve ebegümeci karışık)
- 1 demet taze soğan
- 1 demet taze nane
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım su bardağı sıcak su
Yapılış
- Otları ve yeşillikleri bol suda iyice yıkayıp iri kıyım doğrayın.
- Geniş bir tencerede yemeklik doğranmış kuru soğanı sızma zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurmaya devam edin.
- Doğranmış otları, taze soğanı ve naneyi tencereye ilave edin, otlar sönene kadar karıştırarak soteleyin.
- Tuz, karabiber ve sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
- Kısık ateşte otlar yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin ve ılık servis yapın.
Otların kendi suyunda pişmesine özen gösterin, gerekmedikçe fazla su eklemeyin.
Sık sorulanlar
Zeytinyağlı çalkama hangi otlarla yapılır?
Geleneksel olarak pazı, ebegümeci, arapsaçı, ısırgan otu gibi yabani Ege otları kullanılır.
Sıcak mı yoksa soğuk mu yenir?
Zeytinyağlı olduğu için oda sıcaklığında dinlendirilip ılık veya soğuk olarak tüketilmesi tavsiye edilir.
Aynı raftan
