Zeytinyağlı Sakız Enginar
Kısa cevap
Bu tarif, taze sakız enginarlarını zeytinyağı ve yaz sebzeleriyle buluşturarak nefis bir Ege klasiği sunar. Enginarların kararmaması için limonlu suda bekletilmesi en önemli püf noktasıdır.
- Toplam süre
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
- Kalori (tahmini)
- ~210 kcal
- Zorluk
- kolay
zeytinyağlı sakız enginar · enginar tarifi · ege yemekleri
45 dk · 4 kişilik · 210 kcal
Malzemeler
- 4 adet taze sakız enginar
- 1 su bardağı taze bezelye
- 1 adet orta boy havuç (küp doğranmış)
- 1 adet arpacık soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıcak su
- Yarım demet dereotu
Yapılış
- Enginarları temizleyin ve kararmamaları için limonlu suda bekletin.
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın, arpacık soğanı hafifçe soteleyin.
- Küp doğranmış havuçları ve taze bezelyeleri ekleyip birkaç dakika soteleyin.
- Enginarları tencereye çanak kısımları üstte kalacak şekilde yerleştirin.
- İçlerini hazırladığınız bezelye ve havuç karışımıyla doldurun.
- Limon suyu, toz şeker, tuz ve sıcak suyu tencerenin kenarından ekleyin.
- Kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin, soğuduktan sonra dereotu ile süsleyip servis yapın.
Enginarların kararmaması için temizleme aşamasında mutlaka limonla ovun ve limonlu suda bekletin.
Sık sorulanlar
Sakız enginarı nasıl seçilir?
Yaprakları sıkı, rengi canlı yeşil ve dokusu sert olan enginarlar tazedir.
Enginarın kararması nasıl önlenir?
Kesilen enginarlar hemen bol limonlu suya atılarak kararmaları engellenir.
Aynı raftan
