Мугла Сармач с оливковым маслом
Коротко
Сармач по-муглийски с оливковым маслом готовится путем обжаривания диких трав сармач с луком и последующего тушения на медленном огне. Это вкуснейшее блюдо — одно из самых полезных и практичных средиземноморских блюд с оливковым маслом.
- Общее время
- 50 dk
- Порции
- 4
- Калории (оценка)
- ~180 kcal
- Сложность
- orta
сармач рецепт · муглийская кухня · дикая спаржа с оливковым маслом
50 dk · 4 порции · 180 kcal
Состав
- 500 грамм свежей дикой спаржи (сармач)
- 1 крупная луковица
- Половина чайного стакана оливкового масла
- 1 чайная ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан горячей воды
- Сок половины лимона
Приготовление
- Промойте стебли сармача, удалите жесткие концы и нарежьте кусочками длиной 3-4 пальца.
- Мелко нарежьте лук.
- Разогрейте оливковое масло в широкой кастрюле и обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте томатную пасту и обжаривайте вместе с луком 1-2 минуты.
- Добавьте нарезанный сармач, соль, сахар и горячую воду в кастрюлю.
- Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 25 минут до мягкости зелени.
- Сбрызните лимонным соком перед снятием с огня, дайте настояться и подавайте.
Старайтесь не добавлять слишком много воды во время тушения; приготовление в собственном соку усиливает вкус.
Частые вопросы
Что такое трава сармач?
Сармач — это разновидность дикой спаржи, которая весной растет в Эгейском регионе, особенно в Мугле, и обладает сладковато-горьковатым вкусом.
Подают ли это блюдо холодным?
Да, поскольку это блюдо с оливковым маслом, оно становится намного вкуснее, когда подается при комнатной температуре или охлажденным.
С той же полки
