Geleneksel Ciğer Salatası

Toplam süre

30 dk

Porsiyon

4

Kalori (tahmini)

~320 kcal

Zorluk

orta

ciğer salatası · kuzu ciğeri tarifi · sumaklı soğanlı ciğer

30 dk · 4 kişilik · 320 kcal

Malzemeler

• 500 gram kuzu ciğeri (zar soyulmuş, küp doğranmış)
• 3 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet kırmızı soğan (piyazlık doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 tutam taze maydanoz (kıyılmış)
• Yarım limonun suyu

Yapılış

1. Küp doğranmış kuzu ciğerlerini un, toz kırmızı biber ve tuz karışımına bulayın.
2. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ciğerleri yüksek ateşte, yaklaşık 5-7 dakika sürekli karıştırarak kızartın.
3. Kırmızı soğanları piyazlık doğrayın ve sumakla birlikte ellerinizle hafifçe ovun.
4. Geniş bir kasede kızarmış sıcak ciğerleri, sumaklı soğanları ve kıyılmış maydanozu birleştirin.
5. Üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirip nazikçe harmanlayın ve sıcak servis yapın.

Ciğerlerin sertleşmemesi için çok yüksek ateşte ve kısa sürede pişirmeli, tuzu pişme esnasında değil en son eklemelisiniz.

Sık sorulanlar