سميرسيك على طريقة انطاكيا
الجواب المختصر
يُحضر السميرسيك الأنطاكي عن طريق حشو العجين غير المنفوش بخليط من الجبن الطازج والبهارات ثم طهيه على الصاج أو المقلاة. يتناسب بشكل ممتاز مع الشاي الساخن أو العيران.
- الوقت الكلي
- 50 dk
- الحصص
- 4
- السعرات (تقديري)
- ~380 kcal
- الصعوبة
- orta
وصفة سميرسيك انطاكيا · طريقة عمل سميرسيك بالجبن · مخبوزات مطبخ هاتاي
50 dk · 4 أشخاص · 380 kcal
المكونات
- 3 أكواب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ماء دافئ (حسب الحاجة)
- 250 غرام جبن عريش أو لور طازج
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة معجون الفلفل
- نصف باقة نعناع أو بقدونس طازج
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مسحوق
- 1 ملعقة صغيرة كمون
الطريقة
- يخفق الدقيق والملح في وعاء، ويضاف الماء الدافئ تدريجياً لعجن عجينة ناعمة غير متلاصقة وتترك لترتاح.
- للحشو، يخلط الجبن، البصل المفروم، معجون الفلفل، زيت الزيتون، الخضار والبهارات جيداً في وعاء عميق.
- تُقطع العيجة إلى قطع بحجم الجوز وتُفرد كل قطعة على سطح مرشوش بالدقيق بحجم طبق التحلية.
- توضع الحشوة على نصف العجينة وتطوى النصف الآخر فوقها لتشكل نصف هلال.
- تغلق الحواف جيداً بالضغط بأطراف الأصابع.
- تطهى في مقلاة جافة ساخنة أو على الصاج حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الجهتين.
- تُقدم ساخنة مع إمكانية دهن سطحها بقليل من الزبدة.
لا حاجة لإضافة زيت إضافي للمقلاة أثناء الطهي، ولكن دهنها بقليل من الزبدة فور خروجها يضاعف من لذتها.
أسئلة شائعة
في الوصفة التقليدية لا تُدهن المقلاة، بل تُطهى جافة.
في الوصفة التقليدية لا تُدهن المقلاة، بل تُطهى جافة على الصاج أو المقلاة.
يُستخدم جبن انطاكيا الطازج، ويمكن استبداله بالجبن العريش أو اللور.
يُستخدم جبن انطاكيا الطازج، ويمكن استبداله بالجبن العريش أو اللور.
من الرف نفسه
