ماردين كيب مومبار

الوقت الكلي

180 dk

الحصص

6

السعرات (تقديري)

~650 kcal

الصعوبة

zor

كيب مومبار ماردين · وصفة المومبار المحشي · طريقة عمل الكيب

180 dk · 6 أشخاص · 650 kcal

المكونات

• كرش خروف منظف (كيب)
• 1 كغ أمعاء خروف منظفة (مومبار)
• 2 كوب أرز
• 300 غرام لحم مفروم
• 2 بصلة
• نصف باقة بقدونس
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم والفلفل
• نصف كوب شاي زيت
• فلفل أسود، كمون، فلفل حار، ملح

الطريقة

1. اغسل ونظف الكرش والأمعاء جيداً بالكثير من الخل والماء المملح.
2. حضّر الحشوة بمزج الأرز المغسول، اللحم المفروم، البصل المفروم ناعماً، البقدونس، المعجون، الزيت والبهارات.
3. قطع الكرش على شكل محفظة وخيط الحواف قليلاً لتشكيل أكياس الكيب، احشها وأغلقها.
4. احشِ الأمعاء (المومبار) بالحشوة باستخدام قمع، مع الحرص على عدم حشوها بإحكام شديد.
5. اغلِ كمية وفيرة من الماء في قدر كبير وأضف الكيب والمومبار المحضر.
6. اطبخ على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً حتى تنضج اللحوم والأرز، وقم بتقديمها ساخنة.

تذكر أن الأرز يتمدد عند الطهي، لذا لا تحشو المومبار بإحكام شديد لئلا ينفجر.

أسئلة شائعة