Hausgemachte Büffelmilch-Kaimak
Kurz gesagt
Um diesen einzigartigen Geschmack zu Hause zu erzielen, reicht es aus, frische Büffelmilch geduldig zu kochen und ruhen zu lassen. Sie können Ihr Frühstück mit frischem Simit und Honig krönen.
- Gesamtzeit
- 135 dk
- Portionen
- 6
- Kalorien (ca.)
- ~280 kcal
- Schwierigkeit
- kolay
Büffelmilch Kaimak Rezept · Kaimak selber machen · Frühstücksdelikatessen
135 dk · 6 Portionen · 280 kcal
Zutaten
- 2 Liter frische rohe Büffelmilch
- Breiter und flacher Kupfer- oder Stahltopf
- Sauberes Käsetuch oder Stoff
Zubereitung
- Gießen Sie die Büffelmilch durch ein Sieb in einen breiten und flachen Topf.
- Erhitzen Sie die Milch bei mittlerer Hitze, bis sie den Siedepunkt erreicht, aber achten Sie darauf, dass sie nicht überläuft.
- Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, sobald sie kocht, und rühren Sie nicht um, um den Schaum an der Oberfläche nicht zu zerstören.
- Lassen Sie die Milch auf diese Weise bei schwacher Hitze etwa 1-2 Stunden lang leicht köcheln.
- Schalten Sie den Herd aus, bedecken Sie den Topf mit einem sauberen Tuch und lassen Sie ihn 5-6 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.
- Stellen Sie den Topf in den Kühlschrank und kühlen Sie ihn mindestens 12 Stunden (vorzugsweise 24 Stunden) ab.
- Schneiden Sie die dicke Rahmschicht, die sich auf der gekühlten Milch gebildet hat, vorsichtig mit einem Messer ab und nehmen Sie sie heraus.
Für einen dickeren und schmackhafteren Kaimak müssen Sie unbedingt frische rohe Büffelmilch mit hohem Fettgehalt verwenden.
Häufige Fragen
Kann man Kaimak aus Kuhmilch herstellen?
Nein, da Kuhmilch eine andere Fettstruktur hat, erreichen Sie nicht dieselbe Dichte und denselben Geschmack; Büffelmilch ist zwingend erforderlich.
Wie lange hält sich Kaimak im Kühlschrank?
Sie sollten hausgemachten Büffelmilch-Kaimak in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank innerhalb von 3-4 Tagen verzehren.
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