Чи-бурек по-эскишехирски
Коротко
Чи-бурек обязан своим вкусом отдохнувшему тесту и сочному фаршу. Он быстро обжаривается в раскаленном масле.
- Общее время
- 45 dk
- Порции
- 4
- Калории (оценка)
- ~420 kcal
- Сложность
- orta
рецепт чи бурек · эскишехирский бурек · турецкие чебуреки
45 dk · 4 порции · 420 kcal
Состав
- 3 стакана муки
- 1 стакан теплой воды
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка уксуса
- 250 грамм нежирного фарша
- 1 средняя луковица (натертая)
- Полстакана воды (для начинки)
- Соль и черный перец
- Растительное масло для жарки
Приготовление
- Замесите муку, теплую воду, соль и уксус в крутое тесто и оставьте на 20 минут.
- Смешайте тертый лук, фарш, соль, перец и воду в миске до получения однородной массы.
- Разделите отдохнувшее тесто на шарики размером с грецкий орех и тонко раскатайте.
- Выложите тонкий слой фарша на одну половину теста и накройте второй половиной в форме полумесяца.
- Тщательно запечатайте края с помощью специального колесика или тарелки.
- Обжарьте в большом количестве раскаленного масла до золотистого цвета с обеих сторон и подавайте горячим.
Добавление уксуса в тесто предотвращает впитывание лишнего масла и делает его более хрустящим.
Частые вопросы
Почему он называется чи-бурек?
Название происходит от того, что мясу добавляют сырым ('çiğ' по-турецки), а также от татарского слова, означающего 'вкусный'.
Как сделать начинку сочной?
Вода, добавленная в мясной фарш, создает пар при жарке, благодаря чему мясо остается сочным.
С той же полки
