Geleneksel Büryan Kebabı
Kısa cevap
Büryan kebabı, özel kuyularda kuzu etinin kendi buharıyla pişirilmesiyle hazırlanır. Yanında sadece taze pide ve tuz ile servis edilmesi önerilir.
- Toplam süre
- 210 dk
- Porsiyon
- 6
- Kalori (tahmini)
- ~650 kcal
- Zorluk
- zor
büryan kebabı tarifi · siirt büryan · fırında kuzu eti
210 dk · 6 kişilik · 650 kcal
Malzemeler
- 1.5 kg kuzu kol veya but
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 adet büyük boy bakır tepsi
- 1 adet fırın tepsisi (su için)
- Taze pide
- Kuru soğan
- Taze nane
Yapılış
- Kuzu etlerini büyük parçalar halinde kesin ve kaya tuzu ile iyice ovun.
- Etleri bakır bir tepsiye yerleştirin ve üzerine hafifçe su gezdirin.
- Fırını 200 dereceye ısıtın, alt kısma su dolu bir tepsi koyarak nemli ortam oluşturun.
- Etleri fırının orta rafına yerleştirin ve yaklaşık 3 saat boyunca ağır ağır pişirin.
- Etler kemikten ayrılacak kadar yumuşadığında fırından çıkarın.
- Sıcak pide üzerinde, yanında soğan ve nane ile servis yapın.
Etin kendi suyuyla pişmesi için fırın kapağını hiç açmamaya özen gösterin.
Sık sorulanlar
Büryan kebabı hangi etten yapılır?
Geleneksel olarak kuzu eti, özellikle de kuzu kol veya but tercih edilir.
Evde kuyu etkisi nasıl yaratılır?
Fırının tabanına su dolu bir kap koyarak buhar sirkülasyonu sağlayabilirsiniz.
Aynı raftan
Abdigör Köftesi
Ağrı Doğubayazıt mutfağının asırlık mirası, sinirsiz dana etinin macun kıvamına gelene kadar dövülüp haşlanmasıyla hazırlanan eşsiz bir köftedir.
Zor · 75 dk
