Geleneksel Büryan Kebabı

Malzemeler

• 1.5 kg kuzu kol veya but
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet büyük boy bakır tepsi
• 1 adet fırın tepsisi (su için)
• Taze pide
• Kuru soğan
• Taze nane

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Kuzu etlerini büyük parçalar halinde kesin ve kaya tuzu ile iyice ovun.

2. 2

   Etleri bakır bir tepsiye yerleştirin ve üzerine hafifçe su gezdirin.

3. 3

   Fırını 200 dereceye ısıtın, alt kısma su dolu bir tepsi koyarak nemli ortam oluşturun.

4. 4

   Etleri fırının orta rafına yerleştirin ve yaklaşık 3 saat boyunca ağır ağır pişirin.

5. 5

   Etler kemikten ayrılacak kadar yumuşadığında fırından çıkarın.

6. 6

   Sıcak pide üzerinde, yanında soğan ve nane ile servis yapın.

Püf. Etin kendi suyuyla pişmesi için fırın kapağını hiç açmamaya özen gösterin.