Lübnan Usulü Mütebzel
Kısa cevap
Patlıcanları közleyip içlerini çıkardıktan sonra tahin, limon suyu ve sarımsakla pürüzsüz hale getirin. Üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirerek servis yapın.
- Toplam süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
- Kalori (tahmini)
- ~180 kcal
- Zorluk
- kolay
mütebzel tarifi · lübnan mezeleri · köz patlıcan mezesi
40 dk · 4 kişilik · 180 kcal
Malzemeler
- 3 adet orta boy patlıcan
- 3 yemek kaşığı tahin
- 2 diş sarımsak
- Yarım limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- Bir tutam taze maydanoz
Yapılış
- Patlıcanları ocak üzerinde veya fırında tamamen yumuşayana kadar közleyin.
- Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve iç kısımlarını bir kaba alın.
- Sarımsakları ezin ve patlıcanlarla birlikte çatal yardımıyla iyice ezin.
- Tahin, limon suyu ve tuzu ekleyerek tüm malzemeler özleşene kadar karıştırın.
- Servis tabağına aldığınız mütebzelin üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirin.
- Maydanoz ile süsleyerek soğuk veya ılık olarak servis edin.
Patlıcanların köz kokusunun daha yoğun olması için ocak üzerinde közlemeyi tercih edin.
Sık sorulanlar
Mütebzel ile babagannuş aynı şey mi?
İkisi de köz patlıcanla yapılır ancak mütebzelde tahin baskınken, babagannuşta sebzeler daha belirgindir.
Mütebzel ne kadar süre saklanır?
Buzdolabında hava almayan bir kapta 3 güne kadar tazeliğini korur.
Aynı raftan
Geleneksel Abugannuş Mezesi
Közlenmiş patlıcan ve biberlerin taze sebzeler ve zeytinyağıyla buluştuğu nefis bir Antakya mezesi.
Kolay · 45 dk
