Geleneksel Sivas Madımak Yemeği

Toplam süre

55 dk

Porsiyon

4

Kalori (tahmini)

~210 kcal

Zorluk

orta

madımak yemeği tarifi · Sivas madımak nasıl yapılır · yöresel ot yemekleri

55 dk · 4 kişilik · 210 kcal

Malzemeler

• 1 kg taze madımak otu
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı pilavlık bulgur
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılış

1. Madımak otlarını ayıklayın, topraklarından arındırana kadar bol suda birkaç kez yıkayın ve ince ince kıyın.
2. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, yemeklik doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
3. Salçaları ilave edin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika kavurmaya devam edin.
4. Kıyılmış madımakları tencereye alın ve rengi koyulaşıp suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun.
5. Yıkanmış bulguru, tuzu, karabiberi ve sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
6. Kısık ateşte bulgurlar yumuşayana ve yemek suyunu çekene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
7. Sıcak veya ılık olarak, tercihen sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.

Madımak otunu toplarken veya satın alırken çok taze ve körpe olmasına özen gösterin, odunlaşmış saplarını ayıklayın.

Sık sorulanlar