Vardabit Paçası
Kısa cevap
Vardabit Paçası, tahin, sarımsak ve limon suyundan oluşan sosun haşlanmış yumurta ve kırmızı biberle servis edildiği geleneksel bir Adana lezzetidir. Özellikle ana yemeklerin yanında harika bir tamamlayıcıdır.
- Toplam süre
- 20 dk
- Porsiyon
- 4
- Kalori (tahmini)
- ~280 kcal
- Zorluk
- kolay
vardabit paçası · tahinli meze tarifi · adana yöresel mezeleri
20 dk · 4 kişilik · 280 kcal
Malzemeler
- 4 adet haşlanmış yumurta
- 1 su bardağı tahin
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım limonun suyu
- Yarım çay bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam taze maydanoz
- Tuz
Yapılış
- Yumurtaları katılaşana kadar haşlayın, kabuklarını soyup dilimleyin.
- Derin bir kasede tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, ılık su ve tuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Hazırladığınız tahin sosunu servis tabağının tabanına gezdirin.
- Üzerine dilimlenmiş haşlanmış yumurtaları yerleştirin.
- Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve toz kırmızı biberi hafifçe kızdırın.
- Kırmızı biberli yağı yumurtaların üzerine gezdirip kıyılmış maydanozla süsleyerek servis edin.
Tahin sosuna ılık su eklerken yavaş olun ki sosunuz kesilmesin, homojen ve akışkan bir kıvam alsın.
Sık sorulanlar
Vardabit paçası vegan yapılabilir mi?
Evet, yumurta yerine haşlanmış nohut kullanarak tamamen vegan bir versiyon elde edebilirsiniz.
Tahin sosu neden kesilir ve nasıl önlenir?
Tahin, limon suyuyla birleştiğinde koyulaşabilir. Ilık suyu yavaş yavaş ve çırparak eklemek bu sorunu önler.
Aynı raftan
Geleneksel Abugannuş Mezesi
Közlenmiş patlıcan ve biberlerin taze sebzeler ve zeytinyağıyla buluştuğu nefis bir Antakya mezesi.
Kolay · 45 dk
