Домашние буйволиные сливки (Каймак)
Коротко
Чтобы воссоздать этот уникальный вкус дома, достаточно терпеливо прокипятить и настоять свежее буйволиное молоко. Вы можете украсить свой завтрак, подав его со свежими бубликами и медом.
- Общее время
- 135 dk
- Порции
- 6
- Калории (оценка)
- ~280 kcal
- Сложность
- kolay
рецепт буйволиного каймака · домашние сливки · блюда для завтрака
135 dk · 6 порции · 280 kcal
Состав
- 2 литра свежего сырого буйволиного молока
- Широкая и плоская медная или стальная кастрюля
- Чистая марля или ткань
Приготовление
- Процедите буйволиное молоко в широкую и плоскую кастрюлю.
- Нагревайте молоко на среднем огне до закипания, следя за тем, чтобы оно не убежало.
- Уменьшите огонь до минимума, как только молоко закипит, и не перемешивайте, чтобы не повредить пену на поверхности.
- Томите молоко на слабом огне таким образом в течение примерно 1-2 часов.
- Выключите плиту, накройте кастрюлю чистой марлей и оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов.
- Поместите кастрюлю в холодильник и охлаждайте не менее 12 часов (желательно 24 часа).
- Аккуратно нарежьте ножом и снимите толстый слой сливок, образовавшийся на поверхности охлажденного молока.
Для получения более густого и вкусного каймака обязательно используйте свежее сырое буйволиное молоко с высоким процентом жирности.
Частые вопросы
Можно ли приготовить каймак из коровьего молока?
Нет, из-за другой структуры жира в коровьем молоке добиться такой же плотности и вкуса не получится, обязательно требуется буйволиное молоко.
Сколько времени можно хранить каймак в холодильнике?
Домашний буйволиный каймак в герметичном контейнере следует употребить в течение 3-4 дней.
С той же полки
