К содержанию
Yapay Yemek
СалатыХумус по-мерсински (теплый)

Хумус по-мерсински (теплый)

Коротко

Хумус по-мерсински подается теплыми, сверху выкладывается обжаренная в масле бастурма и посыпается зирой. Для достижения аутентичного вкуса нут нужно тщательно пюрировать и подавать в теплом виде.

Общее время
35 dk
Порции
4
Калории (оценка)
~320 kcal
Сложность
orta

хумус по мерсински · горячий хумус рецепт · хумус с бастурмой

35 dk · 4 порции · 320 kcal

Советы и меры

Состав

  • 2 стакана вареного нута
  • 3 столовые ложки тахини
  • 2 зубчика чеснока (измельченных)
  • Сок половины лимона
  • 1 чайная ложка зиры (кумина)
  • Половина чайного стакана теплой воды
  • 50 грамм бастурмы
  • 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла
  • 1 чайная ложка хлопьев красного перца
  • Соль

Приготовление

  1. Очистите от кожицы отварной нут по одному после ополаскивания теплой водой; это самый важный шаг для нежной текстуры.
  2. Поместите очищенный нут в кухонный комбайн; добавьте тахини, чеснок, лимонный сок, зиру, соль и теплую воду.
  3. Взбивайте на высокой скорости до получения полностью однородной и кремовой массы.
  4. Выложите приготовленный хумус на широкую тарелку и сделайте небольшое углубление в центре.
  5. В отдельной сковороде растопите сливочное масло, слегка обжарьте нарезанную бастурму и хлопья перца.
  6. Полейте горячим маслом с бастурмой хумус и подавайте в теплом виде.

Очистка нута от кожицы гарантирует шелковистую текстуру хумуса, как в лучших ресторанах.

Частые вопросы

Почему хумус по-мерсински едят теплым?

Хумус по-мерсински подается теплыми, чтобы ароматы тахини и нута раскрылись полностью, а жир бастурмы не застыл.

Что будет, если не очищать нут?

Без очистки хумус приобретет зернистую текстуру, и добиться фирменной шелковистости не удастся.

С той же полки