Кешкэк по-денизлийски

Общее время

390 dk

Порции

8

Калории (оценка)

~480 kcal

Сложность

zor

кешкэк по-денизлийски · турецкий кешкэк рецепт · пшеница с мясом

390 dk · 8 порции · 480 kcal

Состав

• 2 стакана пшеницы для ашуре (дробленной)
• 500 грамм баранины на кости (шейная часть) или говядины
• 2 литра мясного бульона или горячей воды
• 100 грамм сливочного масла
• 1 столовая ложка хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца

Приготовление

1. Замочите пшеницу в большом количестве холодной воды на ночь, а на следующий день слейте воду.
2. В широкую кастрюлю с толстым дном положите замоченную пшеницу, мясо, соль и залейте горячей водой.
3. Варите на медленном огне около 5-6 часов, пока мясо полностью не развалится, а пшеница не превратится в густую массу.
4. По мере выкипания воды добавляйте горячую воду и постоянно перемешивайте деревянной ложкой или специальной шумовкой, разминая массу.
5. Удалите кости, как только они отделятся от мяса, и продолжайте взбивать кешкэк до тягучей, однородной консистенции.
6. Растопите сливочное масло в небольшой сковороде, слегка обжарьте в нем хлопья перца и полейте готовый кешкэк перед подачей.

Главный секрет идеального кешкэка — постоянное взбивание деревянной ложкой во время варки, чтобы пшеница выделила крахмал и полностью соединилась с мясом.

Частые вопросы