Традиционный Хюнкарбегенди (Любимое блюдо султана)

Общее время

75 dk

Порции

4

Калории (оценка)

~480 kcal

Сложность

orta

хюнкарбегенди рецепт · турецкая кухня из мяса · баклажанное пюре с сыром

75 dk · 4 порции · 480 kcal

Состав

• 500 г мяса ягненка (кусочками)
• 4 крупных баклажана
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 помидора
• 1 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 1 стакан теплого молока
• 1 стакан тертого сыра кашар (или моцареллы)
• Соль, черный перец, хлопья чили

Приготовление

1. Запеките баклажаны до мягкости, очистите от кожицы и мелко порубите.
2. Обжарьте мясо в кастрюле, пока оно не впитает собственный сок, затем добавьте сливочное масло и мелко нарезанный лук.
3. Добавьте чеснок, томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры и специи, тушите на слабом огне до мягкости мяса.
4. Для пюре растопите 1 ст. л. масла в сотейнике, обжарьте муку до легкого орехового аромата.
5. Добавьте рубленые баклажаны, перемешайте и постепенно влейте теплое молоко, постоянно помешивая.
6. Перед снятием с огня добавьте тертый сыр, соль и перец, размешайте до расплавления сыра.
7. Выложите теплое баклажанное пюре на тарелку, сверху уложите тушеное мясо ягненка.

Чтобы баклажаны не потемнели, сбрызните их лимонным соком после очистки.

Частые вопросы