Добо по-мардински

Общее время

150 dk

Порции

6

Калории (оценка)

~650 kcal

Сложность

zor

рецепт добо мардин · баранина с миндалем · традиционная мардинская еда

150 dk · 6 порции · 650 kcal

Состав

• 1 целая баранья лопатка без костей (ок. 1.5 кг)
• 1 стакан очищенного сырого миндаля
• 1 головка чеснока (разделенная на зубчики)
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка пасты паприки
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка соли
• 2 стакана горячей воды

Приготовление

1. Положите баранью лопатку на разделочную доску и срежьте лишний жир.
2. Острым ножом сделайте глубокие надрезы-кармашки по всему куску мяса.
3. В каждый кармашек положите по зубчику чеснока и несколько орехов миндаля.
4. В отдельной миске смешайте сливочное масло, пасту, соль и черный перец для получения соуса.
5. Тщательно натрите мясо приготовленным соусом со всех сторон.
6. Поместите мясо в пакет для запекания, завяжите, сделайте несколько проколов и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 2 часов.
7. Разрежьте пакет сверху, чтобы подрумянить мясо, затем нарежьте ломтиками и подавайте.

Для еще большей нежности оставьте мясо в холодильнике на 3-4 часа после маринования.

Частые вопросы