Традиционное блюдо Мадымак по-сивасски

Общее время

55 dk

Порции

4

Калории (оценка)

~210 kcal

Сложность

orta

рецепт мадымак · как приготовить сивасский мадымак · турецкие блюда с зеленью

55 dk · 4 порции · 210 kcal

Состав

• 1 кг свежей травы мадымак
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1 ст. ложка пасты из паприки
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки булгура
• 3 стакана горячей воды
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца

Приготовление

1. Переберите траву мадымак, тщательно промойте в большом количестве воды от земли и мелко нарежьте.
2. Разогрейте оливковое масло в широкой кастрюле, добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок, обжарьте до мягкости.
3. Добавьте томатную пасту и пасту из паприки, обжаривайте около 2 минут.
4. Добавьте нарезанный мадымак в кастрюлю и обжаривайте на среднем огне, пока трава не уменьшится в объеме.
5. Добавьте промытый булгур, соль, черный перец и горячую воду, затем накройте кастрюлю крышкой.
6. Тушите на слабом огне около 25-30 минут, пока булгур не размягчится и вода не впитается.
7. Подавайте горячим или теплым, желательно с чесночным йогуртом.

Убедитесь, что трава мадымак свежая и мягкая, удалите жесткие стебли.

Частые вопросы